为什么碱遇到葡萄酒要变成蓝黑色?
通过实际操作判断 碱法 根据国家标准的规定，真正的葡萄酒必须是100%的葡萄汁酿造，而葡萄汁中肯定会有花色苷，花色苷遇碱就会发生化学反应，原本的紫色会变成紫黑色、蓝黑色。因此，如果红酒中加入食用碱（俗称苏打，做面包等发酵用）后变色，就说明葡萄酒是真的。 纸巾法 取一张上好的纸巾，将葡萄酒滴在纸巾上，由于原汁葡萄酒中的红色是天然色素，颗粒非常小，在纸巾上扩散开的湿迹是均匀的葡萄酒的红色，没有明显的水迹扩散。而假冒葡萄酒由于是用苋菜红等化工合成色素勾兑而成的，色素颗粒大，会沉淀在餐巾纸的中间，而水迹不断往外扩散，红色区域跟水迹之间分界明显，消费者凭此可以很简单地辨别真假葡萄酒。
【化学问题，懂的进】白酒变红酒、白水变牛奶的实验方案?
白酒变红酒是 氯化铁和氢氧化钠反应生成的氢氧化铁沉淀（红褐色的） 白水变牛奶是 二氧化碳和氢氧化钙反应生成碳酸钙沉淀（白色的）
酒如何变醋?方程式?
酒缓慢变成醋的化学方程式 有氧发酵：在人类历史中，以醋的形式存在的乙酸，一直是用醋杆菌属细菌制备。在氧气充足的情况下，这些细菌能够从含有酒精的食物中生产出乙酸。通常使用的是苹果酒或葡萄酒混合谷物、麦芽、米或马铃薯捣碎后发酵。有这些细菌达到的化学方程式为：C2H5OH + O2 →CH3COOH + H2O 做法是将醋菌属的细菌接种于稀释后的酒精溶液并保持一定温度，放置于一个通风的位置，在几个月内就能够变为醋。工业生产醋的方法通过提供氧气使得此过程加快。
两者反应的化学方程式为：CH₃CH₂OH+CH₃COOH⇌CH₃COOCH₂CH₃+H₂O。 酒精的化学式为C₂H₆O，本质为一元醇；醋的主要成分为：CH₃COOH，为一元弱酸。 酒精和醋酸可以发生酯化反应，需要在无水条件下，加入催化剂（浓硫酸），在加热情况下，才可以发生反应。
红酒遇上紫铜出现什么反应?
紫铜就是铜单质，因其颜色为紫红色而得名。 可以发生反应,将红色的铜放进硫化钾溶液里就会变成黑色 反应方程式:2Cu+O2+2K2S+2H2O=2CuS+4KOH 硫化铜是黑色沉淀。
红酒遇碱为什么变蓝?
原因在于花色苷与碱发生化学反应引起的变色。花色苷存在于葡萄的葡萄皮当中，而花色苷遇碱就会发生化学反应，原本的紫色会变成紫黑色、蓝黑色。
红酒能兑纯果汁吗?
兑果汁是可以的。但是还是尽量不要去兑会改变葡萄酒本身的化学反应 不建议葡萄酒混合饮料喝，因为这不仅不会增加好的口感，而且会大大影响二者独自饮用时的口感。初饮葡萄酒者一般都不习惯干红葡萄酒的涩涩的感觉，所以建议可以先从甜白入手。
红酒当然能兑果汁喝,那就是一种可口的饮料了,就失去了葡萄红酒的原汁原味的葡萄口感了,如果你买到一些很难喝的酒当然是想兑饮料为了容易入口,何不如买支纯正的葡萄酒
